Estufa de hierro fundido Lodge: guía completa 2024 de estas revoluciones en su cocina

Lodge, la marca emblemática de cocinas de hierro fundido: una pequeña revolución en su cocina

Cuando se piensa en una sartén de calidad, robusta y duradera, el nombre Lodge viene a la mente de forma natural. Desde hace más de un siglo, esta empresa estadounidense fabrica utensilios de cocina de hierro fundido que simbolizan la vuelta a lo básico y a las tradiciones culinarias. Lea nuestra reseña completa de las emblemáticas sartenes de hierro fundido Lodge y nuestra comparativa de las sartenes Lodge disponibles en el mercado.

Estufa de hierro fundido Lodge: un repaso a la historia de la marca

A finales del siglo XIX, la marca Lodge se creó en 1896 cuando Joseph Lodge creó una pequeña fundición de hierro colado en Tennessee, Estados Unidos. En aquella época, el hierro fundido era omnipresente en las cocinas estadounidenses en forma de sartenes, ollas y otros utensilios. Joseph Lodge empezó a producir piezas de hierro fundido para la industria local.

A principios del siglo XX, bajo el impulso de los hijos de Joseph Lodge, la empresa se especializó en la producción de utensilios de cocina de hierro fundido en la década de 1910. Sus robustas y duraderas sartenes se convirtieron rápidamente en un gran éxito en todo Estados Unidos. Como la demanda seguía creciendo, Lodge tuvo que ampliar su fábrica varias veces.

Durante décadas, las estufas y cacerolas Lodge siguieron siendo un elemento básico en las cocinas americanas, famosas por su excepcional calidad. Incluso durante los años de la guerra, cuando el hierro fundido fue requisado para el esfuerzo militar, Lodge se las arregló para continuar la producción.

En los años 50 y 60, la llegada de las sartenes antiadherentes, más ligeras y consideradas más prácticas, frenó las ventas de hierro fundido Lodge. Pero la marca estadounidense sobrevivió a este difícil periodo.

Desde hace veinte años, Lodge disfruta de una nueva vida. Los cocineros están redescubriendo las ventajas del hierro fundido para una cocción lenta y uniforme. Al mismo tiempo, la moda retro y sostenible está reavivando la demanda de estas piezas atemporales. En 2022, Lodge era la mayor fundición de hierro fundido de Estados Unidos.

Las principales ventajas de las sartenes de hierro fundido frente a otras superficies de cocina :

Hierro fundido, una alternativa sana y sostenible a los revestimientos antiadherentes

Optar por una sartén de hierro fundido significa elegir un utensilio 100% natural, inerte y libre de compuestos sintéticos nocivos. A diferencia de los revestimientos antiadherentes, que suelen contener sustancias sospechosas de ser cancerígenas o alterar el sistema endocrino, como PFOA, PTFE o nanopartículas metálicas tóxicas, el hierro fundido se mantiene perfectamente sano, incluso a temperaturas muy altas.

Cualidades técnicas excepcionales

El hierro fundido es un material muy denso que difunde el calor uniformemente por toda su superficie. Además, retiene muy bien el calor, por lo que es ideal para cocinar a fuego lento platos o carnes. Por el contrario, los revestimientos antiadherentes tienden a distribuir mal el calor. Su versatilidad se extiende incluso a la cocina al aire libre, en una parrilla o una hoguera, donde las sartenes con revestimiento no son adecuadas.

Una superficie naturalmente antiadherente que dura

Después de unos cuantos usos, el hierro fundido desarrolla gradualmente una pátina que le confiere una superficie lisa y pulida, con muy poca adherencia y sin necesidad de recubrimientos superficiales químicos. Mientras que los productos antiadherentes se estropean irremediablemente con el tiempo, el hierro fundido mejora y se perfecciona con el uso.

Una excelente inversión a largo plazo

A cambio de un precio de compra más elevado, el hierro fundido ofrece una vida útil casi ilimitada, a diferencia de las estufas revestidas, que deben cambiarse periódicamente. Es una excelente inversión a largo plazo.

El encanto vintage se une al rendimiento: comparación de las mejores estufas Lodge

Con su aspecto retro y su peso tranquilizador, las estufas Lodge tienen un atractivo auténtico. Lejos de los revestimientos antiadherentes efímeros, el hierro fundido ofrece una superficie que desarrolla una pátina con el tiempo para volverse perfectamente natural. El hierro fundido difunde el calor uniformemente y lo retiene durante mucho tiempo, permitiendo una cocción lenta, perfecta para platos o carnes a fuego lento.

Desde el modelo más sencillo hasta el diseño más elaborado, Lodge ofrece una amplia gama de sartenes de hierro fundido para satisfacer a todos los cocineros, desde los más novatos hasta los más experimentados. Nuestra comparativa le ayudará a encontrar la sartén Lodge que mejor se adapte a sus necesidades ¡y a iniciar una nueva era en su cocina!

Mantenimiento de las estufas de hierro fundido Poele Lodge: algunos consejos esenciales para conservar sus estufas de hierro fundido Lodge a lo largo del tiempo

La etapa crucial: el embotellado

El mantenimiento de una sartén de hierro fundido comienza con el primer uso, con el proceso de hilvanado. Este es el proceso que crea una pátina antiadherente natural:

Cómo calentar una sartén de hierro fundido : los pasos a seguir

Equipamiento:

• Estufa de hierro fundido
• Aceite vegetal (colza, girasol, cacahuete, etc.)
• Toalla de papel
• Cepillo lavavajillas
• Horno

Etapas:

1. Lava la sartén. Retire la etiqueta y cualquier resto de aceite de fabricación con agua caliente jabonosa. Frote bien la superficie del recipiente con un cepillo de fregar para eliminar cualquier resto de suciedad. Aclárala bien con agua limpia y sécala cuidadosamente con una toalla de papel.
2. Aplicar una fina capa de aceite. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y extiéndalo por toda la superficie, incluidos los lados y el mango, con ayuda de una toalla de papel. Asegúrese de que la sartén esté cubierta con una capa uniforme de aceite, pero no demasiado.
3. Calentar la sartén en el horno. Colocar el molde boca abajo sobre la rejilla de un horno precalentado a 180°C. Dejar calentar durante aproximadamente una hora. Esto permitirá que el aceite se polimerice y se fije en la superficie de la sartén.
4. Apagar el horno y dejar enfriar la sartén. Una vez que el horno se haya enfriado, saque la sartén con cuidado. El aceite debería haberse dorado y la superficie de la sartén debería estar lisa al tacto.
5. Repita los pasos 2 a 4 si es necesario. Para obtener mejores resultados, recomendamos repetir los pasos 2 a 4 dos o tres veces. Esto creará una pátina más gruesa y duradera.

Nuestro consejo:

• Utilice un aceite vegetal con un alto punto de humo, como el aceite de colza, girasol o cacahuete.
• No utilice aceite de oliva, ya que tiende a volverse pegajoso cuando se calienta.
• Asegúrese de que la sartén esté completamente seca antes de aplicar el aceite.
• No lave nunca la sartén de hierro fundido con jabón después de hilvanarla. Basta con utilizar agua caliente y un cepillo para eliminar los restos de comida.
• Seque siempre la olla inmediatamente después de lavarla para evitar que se oxide.
• Cuanto más utilice su estufa de hierro fundido, más se desarrollará y mejorará la pátina.

Con los culotes adecuados y un mantenimiento regular, su sartén de hierro fundido durará años y se convertirá en su utensilio de cocina favorito.

• Calentar la sartén en seco
• Untar generosamente toda la superficie con un aceite natural (girasol, cacahuete...)
• Dejar calentar durante 15-20 minutos para que el aceite penetre en los poros de la fundición.
• Limpiar el exceso de aceite

Repita esta operación 2-3 veces para obtener una pátina perfecta. Cuanto más se utilice la sartén, mejor quedará la pátina.

Limpieza regular pero delicada

• Evite el uso de esponjas abrasivas, ya que rayarían el coring.
• Utiliza un cepillo suave y agua tibia después de cada uso
• Si queda algún residuo, remojar en agua caliente con sal durante unas horas.
• Una vez completamente seco, aceitar ligeramente la superficie

El secado y el aceitado son esenciales

• Los peores enemigos de la fundición son la humedad y el óxido. Seque siempre a fondo después de limpiar
• Guárdelas ligeramente aceitadas o caliéntelas en la estufa para completar el proceso de secado.
• Guárdala sólo cuando esté completamente seca y aceitada.

Evite los detergentes, las lavadoras y los lavavajillas, que dañan el precioso esmalte natural. Con estos sencillos pasos, su estufa de hierro fundido le durará décadas.