Lodge, la marque emblématique des poêles en fonte : une petite révolution dans votre cuisine
Lorsqu’on pense à une poêle de qualité, robuste et durable, le nom de Lodge s’impose naturellement. Depuis plus d’un siècle, cette entreprise américaine façonne des ustensiles de cuisine en fonte symboles d’un retour aux sources et des traditions culinaires. Découvrez notre avis complet sur les emblématiques Lodge poele fonte ainsi que notre comparatif des poêles Lodge disponibles sur le marché.
Sommaire
Lodge poele fonte : retour sur l’histoire de la marque
Fin du 19ème siècle, la marque Lodge a vu le jour en 1896 lorsque Joseph Lodge créa un petit fonderie de fonte dans le Tennessee, aux États-Unis. À cette époque, la fonte était omniprésente dans les cuisines américaines sous forme de poêles, marmites et autres ustensiles. Joseph Lodge commença à produire des pièces en fonte moulée pour l’industrie locale.
Début 20ème siècle, sous l’impulsion des fils de Joseph Lodge, l’entreprise se spécialise dans la production d’ustensiles de cuisine en fonte dans les années 1910. Leurs poêles robustes et durables connurent rapidement un grand succès à travers les États-Unis. La demande ne cessant de croître, Lodge dut agrandir son usine à plusieurs reprises.
Pendant des décennies, les poêles et cocottes Lodge restèrent incontournables dans les cuisines américaines, réputées pour leur qualité exceptionnelle. Même durant les années de guerre où la fonte était réquisitionnée pour l’effort militaire, Lodge parvint à poursuivre sa production.
Dans les années 1950-1960, l’arrivée des poêles avec revêtement antiadhésif, plus légères et jugées plus pratiques, mit un frein aux ventes de fonte Lodge. Mais la marque américaine traversa cette période difficile.
Depuis une vingtaine d’années, Lodge connaît un nouveau souffle. Les cuisiniers redécouvrent les bienfaits de la fonte pour une cuisson lente et homogène. Parallèlement, la mode rétro et durable relance la demande pour ces pièces intemporelles. En 2022, Lodge était la plus importante fonderie de fonte aux États-Unis.
Les principaux bienfaits des poêles en fonte comparés aux autres revêtements pour la cuisine :
La fonte, une alternative saine et durable aux revêtements antiadhésifs
Opter pour une poêle en fonte, c’est faire le choix d’un ustensile 100% naturel, inerte et dépourvu de composés synthétiques nocifs. Contrairement aux revêtements antiadhésifs qui comportent souvent des substances soupçonnées d’être cancérigènes et perturbateurs endocriniens comme le PFOA, le PTFE ou encore des nanoparticules métalliques toxiques, la fonte reste parfaitement saine, même à très hautes températures.
Des qualités techniques exceptionnelles
La fonte est un matériau très dense qui diffuse la chaleur de façon homogène sur toute sa surface. Elle garde également très bien la chaleur, ce qui en fait un support idéal pour les cuissons lentes, les plats mijotés ou les viandes. À l’inverse, les revêtements antiadhésifs ont tendance à mal répartir la chaleur. Sa polyvalence s’étend même jusqu’à la cuisson extérieure sur un grill ou un feu de camp, là où les poêles à revêtement ne conviennent pas.
Une surface naturellement antiadhésive et durable
Après quelques utilisations, la fonte se patine progressivement pour développer une surface lisse et culottée, devenant très peu adhérente sans ajout de revêtement chimique superficiel. Là où les antiadhésifs s’abîment irrémédiablement au fil du temps, la fonte s’améliore et se parfait avec l’usage.
Un excellent investissement sur le long terme
En contrepartie d’un prix d’achat supérieur, la fonte offre une durée de vie quasi illimitée, contrairement aux poêles avec revêtement qui doivent être changées régulièrement. C’est un excellent investissement sur le long terme.
Le charme vintage à la rencontre de la performance : comparatif des meilleures poêles Lodge
Avec leur look rétro et leur poids rassurant, les poêles Lodge séduisent par leur aspect authentique. Loin des revêtements antiadhésifs éphémères, la fonte offre une surface qui se patine avec le temps pour devenir parfaitement naturelle. La fonte est un matériau qui diffuse la chaleur de façon homogène et la conserve durablement, permettant une cuisson lente, parfaite pour les plats mijotés ou les viandes.
Du modèle le plus épuré au design le plus élaboré, Lodge propose une large gamme de poêles en fonte pour satisfaire tous les cuisiniers, des plus débutants aux plus chevronnés. Notre comparatif vous permettra de dénicher la meilleure poêle Lodge pour vos besoins et d’entamer une nouvelle ère dans votre cuisine !
Poêle en fonte Lodge 26 cm
Poêle en fonte pré-assaisonnée Lodge : peut-être utilisée directement (sans besoin de culottage)
Utilisable pour le four, la cuisinière, le gril ou un feu de camp.
– La poêle peut être utilisée sur diverses sources de chaleur, y compris les cuisinières et les fours à gaz, électriques, à induction et en vitrocéramique.
Poêle en fonte Lodge 30 cm
– Deux poignées pour soulever des charges lourdes
– Dimensions (d x p) : 12 x 2 pouces
La crêpière Lodge
– Crépière en fonte naturelle de 26cm de diamètre.
– Idéale pour les crêpes, pancakes ou oeufs au plat
– Compatible tous feux dont induction, four, barbecue ou même directement sur la braise
Lodge Wok en fonte – 22,9 cm
Le wok lodge permet une rétention de la chaleur supérieure grâce à son fond plat et à ses côtés inclinés.
Utilisation au four, sur la cuisinière, sur le gril ou sur le feu de camp.
Idéal pour les plaques à induction.
Poêles à frire ronde avec manche – 20,3 cm
– Poêle de taille classique pour les œufs brouillés
– Prête à l’emploi
Utilisable sur toutes les surfaces de cuisson.
La poêle Lodge spécial grill – 26 cm
– Idéale pour les barbecues
– Très grande longévité
– Poids : 2,9 Kilogrammes
Poêle à frire en fonte, pré-enduite avec support de poignée chaude en silicone, 25,4 cm de diamètre, silicone noir/rouge
Cette poêle en fonte mesure 26 cm de diamètre et comprend un support de poignée en silicone rouge pour éviter pour encore plus de protection.
Lodge – Poêle en fonte naturelle 26cm – Tous feux Edition tête de mort
– Design original de l’artiste Lourdes Villagómez pour une célébration de la culture et de la tradition mexicaine
– Assaisonné avec de l’huile végétale 100 % naturelle
– Bec verseur sur chaque coté
– Tous feux
Lodge Poêle à pizza en fonte, 38,1 cm
Parfait pour réaliser une pizza traditionnelle de 35,6 cm avec une croûte croustillante.
– Cette poêle en fonte Lodge dispose d’un design sans rebord pour permettre une cuisson bord à bord
– Assaisonné avec de l’huile végétale 100 % naturelle
– Dispose d’une double poignée pour un levage facile
Lodge Lot de 3 poêles à frire en fonte assaisonnée
Batterie de cuisine réunissant 3 poêles en fonte : 30,5 cm, 10,25 cm et 20,3 cm.
Utilisation sur les cuisinières à gaz.
Cocotte LODGE 25cm
Cocotte de 4,73 litres avec un couvercle qui se transforme également en une poêle de 26,04 cm.
– Idéale pour les rôtis, les ragoûts et autres plats qui nécessitent une cuisson longue et lente.
– La poêle couvercle est parfaite pour frire la viande et sauter les légumes
– Utilisation sur les plaques de cuisson à induction, en céramique, électrique et à gaz, ainsi que dans le four, sur la cuisinière, au barbecue et sur les barbecues/feux de camp.
Ensemble de 5 pièces Lodge
Ensemble de 5 pièces Lodge en fonte qui combine les ustensiles de cuisine les plus nécessaires pour une cuisine complète:
– Poêle à frire ronde de 26,7 cm,
– Poêle à frire de 20,3 cm,
– Poêle à frire de 26 cm
– Cocotte en fer 26 cm
– Couvercle en fonte avec des pointes autoarrosantes qui s’adapte à la poêle de 26 cm et à la cocotte.
– Utilisation au four, sur la cuisinière ou le gril, et sur un feu de camp.
Poêle en fonte 43 cm
Idéale pour les grands repas de famille
Poêle en fonte de 30,5 cm avec brosse à poils de 25,4 cm
– Poêle avec une surface large de 30,5 cm permettant de préparer un grand nombre de plats.
– Fournie avec une brosse à récurrer
– Utilisation pour cuisinière à gaz.
Poêle lodge 26 cm avec couvercle en verre trempé
– Poêle Lodge 26 cm avec son couvercle en verre trempé pour éviter les déversements.
– Passe au four : peut être utilisé sur la cuisinière ou au four pour plus de polyvalence.
– Passe au micro-ondes : peut être utilisé pour réchauffer ou décongeler des aliments.
Lodge – Sauteuse carrée 26 cm
Cette sauteuse permet la cuisson sans matières grasses et convient pour l’induction, gaz et cuisinière électrique.
Poele Lodge fonte entretien : quelques conseils essentiels pour préserver vos poêles en fonte Lodge dans le temps
L’étape cruciale : le culottage
L’entretien d’une poêle en fonte commence dès la première utilisation avec le culottage. Il s’agit du processus qui permet de créer une patine naturellement antiadhésive :
Comment faire le culottage d’une poêle en fonte : les étapes à suivre
Matériel:
- Poêle en fonte
- Huile végétale (huile de colza, tournesol, arachide…)
- Papier essuie-tout
- Brosse à vaisselle
- Four
Étapes:
- Lavez la poêle. Retirez l’étiquette et tout résidu d’huile de fabrication avec de l’eau chaude savonneuse. Frottez bien la surface de la poêle avec une brosse à vaisselle pour enlever toute saleté ou débris. Rincez abondamment à l’eau claire et séchez soigneusement la poêle avec un papier essuie-tout.
- Appliquez une fine couche d’huile. Versez une petite quantité d’huile végétale dans la poêle et étalez-la sur toute la surface, y compris les parois latérales et la poignée, à l’aide d’un papier essuie-tout. Assurez-vous que la poêle est recouverte d’une couche uniforme d’huile, mais sans excès.
- Chauffez la poêle au four. Placez la poêle, tête vers le bas, sur la grille du four préchauffé à 180°C. Laissez chauffer pendant environ une heure. Cela permettra à l’huile de polymériser et de se fixer à la surface de la poêle.
- Éteignez le four et laissez la poêle refroidir. Une fois le four refroidi, retirez la poêle avec précaution. L’huile devrait avoir pris une couleur brunâtre et la surface de la poêle devrait être lisse au toucher.
- Répétez les étapes 2 à 4 si nécessaire. Pour un culottage optimal, il est recommandé de répéter les étapes 2 à 4 deux ou trois fois. Cela permettra de créer une patine plus épaisse et plus durable.
Conseils:
- Utilisez une huile végétale avec un point de fumée élevé, comme l’huile de colza, de tournesol ou d’arachide.
- N’utilisez pas d’huile d’olive, car elle a tendance à devenir collante lors du chauffage.
- Assurez-vous que la poêle est complètement sèche avant de l’appliquer l’huile.
- Ne lavez jamais la poêle en fonte avec du savon après le culottage. Utilisez simplement de l’eau chaude et une brosse à vaisselle pour enlever les résidus alimentaires.
- Séchez toujours la poêle immédiatement après le lavage pour éviter la rouille.
- Plus vous utilisez votre poêle en fonte, plus la patine se développera et s’améliorera.
Avec un bon culottage et un entretien régulier, votre poêle en fonte durera des années et deviendra votre ustensile de cuisine préféré.
- Faites chauffer la poêle à sec
- Huilez généreusement toute la surface avec une huile naturelle (tournesol, arachide…)
- Laissez chauffer 15-20 minutes pour que l’huile pénètre les pores de la fonte
- Essuyez l’excédent d’huile
Répétez ce culottage 2-3 fois pour obtenir une patine parfaite. Plus elle sera utilisée, mieux la poêle se culottera.
Un nettoyage régulier mais délicat
- Évitez les éponges abrasives qui raieraient le culottage
- Passez un coup de brosse douce et d’eau chaude après chaque utilisation
- En cas de résidus incrustés, faites tremper dans de l’eau chaude salée quelques heures
- Une fois parfaitement sèche, huilez légèrement la surface
Un séchage impératif et un bon huilage
- Les pires ennemis de la fonte sont l’humidité et la rouille ! Séchez toujours soigneusement après le nettoyage
- Entreposez-la légèrement huilée ou la faire chauffer sur le feu pour parfaire le séchage
- Ne la rangez que lorsqu’elle est totalement sèche et huilée
Évitez les détergents, la machine et le lave-vaisselle qui abîmeraient le culottage naturel si précieux. Avec ces quelques gestes simples, votre poêle en fonte vous accompagnera des décennies !