Lodge gietijzeren fornuis: complete 2024 gids voor deze revoluties in je keuken

Lodge, het emblematische merk van gietijzeren fornuizen: een kleine revolutie in je keuken

Als je denkt aan een kwalitatieve, robuuste en duurzame koekenpan, komt de naam Lodge vanzelf in je op. Al meer dan een eeuw maakt dit Amerikaanse bedrijf gietijzeren pannen die symbool staan voor een terugkeer naar de basis en culinaire tradities. Lees onze volledige review van de iconische Lodge gietijzeren koekenpannen en onze vergelijking van de Lodge koekenpannen op de markt.

Lodge gietijzeren fornuis: een terugblik op de geschiedenis van het merk

Aan het einde van de 19e eeuw werd het merk Lodge in 1896 gecreëerd toen Joseph Lodge een kleine gietijzergieterij op in Tennessee, in de Verenigde Staten. In die tijd was gietijzer alomtegenwoordig in de Amerikaanse keukens in de vorm van pannen, potten en ander keukengerei. Joseph Lodge begon met de productie van gietijzeren onderdelen voor de plaatselijke industrie.

In het begin van de 20e eeuw, onder impuls van de zonen van Joseph Lodge, specialiseerde het bedrijf zich in de productie van gietijzeren kookgerei in de jaren 1910. Hun stevige, duurzame koekenpannen werden al snel een groot succes in de hele Verenigde Staten. Omdat de vraag bleef groeien, moest Lodge zijn fabriek meerdere keren uitbreiden.

Decennialang bleven de fornuizen en braadpannen van Lodge niet weg te denken uit de Amerikaanse keukens en stonden ze bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit. Zelfs tijdens de oorlogsjaren, toen gietijzer werd gevorderd voor het leger, slaagde Lodge erin de productie voort te zetten.

In de jaren 1950 en 1960 maakte de komst van pannen met antiaanbaklaag, die lichter waren en praktischer werden geacht, een einde aan de verkoop van Lodge gietijzer. Maar het Amerikaanse merk overleefde deze moeilijke periode.

Lodge heeft de laatste twintig jaar een nieuw leven gekregen. Koks herontdekken de voordelen van gietijzer voor langzaam, gelijkmatig koken. Tegelijkertijd wakkeren retro- en duurzame mode de vraag naar deze tijdloze producten aan. In 2022 was Lodge de grootste gietijzergieterij in de Verenigde Staten.

De belangrijkste voordelen van gietijzeren koekenpannen in vergelijking met andere keukenoppervlakken :

Gietijzer, een gezond en duurzaam alternatief voor antiaanbaklagen

Kiezen voor een gietijzeren koekenpan betekent kiezen voor een 100% gebruiksvoorwerp dat natuurlijk, inert en vrij van schadelijke synthetische verbindingen is. In tegenstelling tot antiaanbaklagen, die vaak stoffen bevatten waarvan vermoed wordt dat ze kankerverwekkend of hormoonverstorend zijn, zoals PFOA, PTFE of giftige metalen nanodeeltjes, blijft gietijzer perfect gezond, zelfs bij zeer hoge temperaturen.

Uitzonderlijke technische kwaliteiten

Gietijzer is een zeer dicht materiaal dat de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak verspreidt. Het houdt de warmte ook heel goed vast, waardoor het ideaal is voor langzaam koken, suddergerechten of vlees. Anti-aanbaklagen hebben daarentegen de neiging om warmte slecht te verdelen. De veelzijdigheid strekt zich zelfs uit tot buiten koken op een grill of kampvuur, waar pannen met een coating niet geschikt zijn.

Een natuurlijk antiaanbakoppervlak dat lang meegaat

Na een paar keer gebruik krijgt gietijzer geleidelijk een patina, waardoor het een glad, getrommeld oppervlak krijgt met zeer weinig hechting en geen chemische oppervlaktecoatings nodig heeft. Waar antiaanbakproducten na verloop van tijd onherstelbaar beschadigd raken, wordt gietijzer beter en perfecter door het gebruik.

Een uitstekende investering op lange termijn

In ruil voor een hogere aankoopprijs biedt gietijzer een bijna onbeperkte levensduur, in tegenstelling tot gecoate kachels die regelmatig moeten worden vervangen. Het is een uitstekende langetermijninvestering.

Vintage charme ontmoet prestaties: een vergelijking van de beste Lodge kachels

Met hun retro-look en geruststellende gewicht hebben Lodge kachels een authentieke aantrekkingskracht. Verre van kortstondige antiaanbaklagen biedt gietijzer een oppervlak dat na verloop van tijd een patina ontwikkelt dat perfect natuurlijk wordt. Gietijzer verspreidt hitte gelijkmatig en houdt die lang vast, zodat je er langzaam op kunt koken, perfect voor suddergerechten of vlees.

Van het eenvoudigste model tot het meest uitgebreide ontwerp, Lodge biedt een breed scala aan gietijzeren koekenpannen om alle koks tevreden te stellen, van de meest beginnende tot de meest ervaren. Onze vergelijking helpt je de beste Lodge koekenpan voor jouw behoeften te vinden en een nieuw tijdperk in je keuken te beginnen!

Poele Lodge gietijzer onderhoud: een paar essentiële tips om je Lodge gietijzeren fornuizen op lange termijn te behouden

De cruciale fase: bottelen

Het onderhoud van een gietijzeren koekenpan begint bij het eerste gebruik, bij het rijgen. Dit is het proces dat een natuurlijk antikleefpatina creëert:

Een gietijzeren pan ontkisten : de te volgen stappen

Uitrusting:

• Gietijzeren kachel
• Plantaardige olie (koolzaad, zonnebloem, pinda, enz.)
• Papieren handdoek
• Afwasborstel
• Oven

Stadia:

1. Was de pan. Verwijder het etiket en eventuele productieresten met heet zeepwater. Schrob het oppervlak van de pan grondig met een afwasborstel om vuil te verwijderen. Spoel grondig af met schoon water en droog de pan zorgvuldig af met een papieren handdoek.
2. Breng een dun laagje olie aan. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verdeel dit over het hele oppervlak, inclusief de zijkanten en het handvat, met behulp van een papieren handdoek. Zorg ervoor dat de pan bedekt is met een gelijkmatige laag olie, maar niet te veel.
3. Verwarm de pan in de oven. Plaats de pan ondersteboven op het rooster van een op 180°C voorverwarmde oven. Laat ongeveer een uur verwarmen. Zo kan de olie polymeriseren en zich vastzetten op het oppervlak van de pan.
4. Zet de oven uit en laat de pan afkoelen. Zodra de oven is afgekoeld, verwijder je voorzichtig de pan. De olie moet bruin geworden zijn en het oppervlak van de pan moet glad aanvoelen.
5. Herhaal stap 2 tot 4 indien nodig. Voor het beste resultaat raden we aan om stappen 2 tot 4 twee of drie keer te herhalen. Dit zorgt voor een dikkere, langduriger patina.

Ons advies:

• Gebruik een plantaardige olie met een hoog rookpunt, zoals koolzaad-, zonnebloem- of arachideolie.
• Gebruik geen olijfolie, want die heeft de neiging om plakkerig te worden bij verhitting.
• Zorg ervoor dat de pan volledig droog is voordat je de olie aanbrengt.
• Was de gietijzeren pan nooit af met zeep na het bedruipen. Gebruik gewoon heet water en een afwasborstel om alle etensresten te verwijderen.
• Droog de pan altijd onmiddellijk na het wassen om roestvorming te voorkomen.
• Hoe vaker je je gietijzeren fornuis gebruikt, hoe meer het patina zich zal ontwikkelen en verbeteren.

Met de juiste culottes en regelmatig onderhoud zal je gietijzeren koekenpan jarenlang meegaan en je favoriete keukengerei worden.

• Droog de pan
• Smeer het hele oppervlak royaal in met een natuurlijke olie (zonnebloem, pinda...)
• Laat 15-20 minuten verwarmen zodat de olie in de poriën van het gietijzer kan trekken.
• Veeg overtollige olie weg

Herhaal dit 2-3 keer om een perfecte patina te krijgen. Hoe vaker de pan wordt gebruikt, hoe beter hij zal tuimelen.

Regelmatig maar fijn schoonmaken

• Vermijd schurende sponzen, die krassen maken op de boorkronen.
• Gebruik een zachte borstel en warm water na elk gebruik
• Als er resten achterblijven, laat ze dan een paar uur weken in heet gezouten water.
• Als het oppervlak volledig droog is, lichtjes oliën

Drogen en oliën zijn essentieel

• De grootste vijanden van gietijzer zijn vocht en roest! Altijd goed drogen na het schoonmaken
• Bewaar het lichtjes geolied of verwarm het op het fornuis om het droogproces te voltooien.
• Berg het pas op als het helemaal droog en geolied is.

Vermijd schoonmaakmiddelen, wasmachines en vaatwassers, die het kostbare natuurlijke glazuur aantasten. Met deze paar eenvoudige stappen gaat je gietijzeren fornuis tientallen jaren mee!