Fogão de ferro fundido Lodge: guia completo 2024 para estas revoluções na sua cozinha

Lodge, a marca emblemática dos fogões de ferro fundido: uma pequena revolução na sua cozinha

Quando se pensa numa frigideira de qualidade, robusta e durável, o nome Lodge vem naturalmente à mente. Há mais de um século que esta empresa americana fabrica utensílios de cozinha em ferro fundido que simbolizam um regresso aos princípios básicos e às tradições culinárias. Leia a nossa análise completa das icónicas frigideiras de ferro fundido Lodge e a nossa comparação das frigideiras Lodge disponíveis no mercado.

Fogão de ferro fundido Lodge: um olhar sobre a história da marca

No final do século XIX, a marca Lodge foi criada em 1896 quando Joseph Lodge criou uma pequena fundição de ferro fundido no Tennessee, nos Estados Unidos. Nessa altura, o ferro fundido era omnipresente nas cozinhas americanas sob a forma de panelas, tachos e outros utensílios. Joseph Lodge começou a produzir peças de ferro fundido para a indústria local.

No início do século XX, sob o impulso dos filhos de Joseph Lodge, a empresa especializou-se na produção de utensílios de cozinha em ferro fundido na década de 1910. As suas frigideiras robustas e duradouras tornaram-se rapidamente um enorme sucesso em todos os Estados Unidos. Como a procura continuou a crescer, a Lodge teve de expandir a sua fábrica várias vezes.

Durante décadas, os fogões e as caçarolas Lodge continuaram a ser um elemento básico nas cozinhas americanas, reconhecidos pela sua qualidade excecional. Mesmo durante os anos de guerra, quando o ferro fundido foi requisitado para o esforço militar, a Lodge conseguiu continuar a produção.

Nas décadas de 1950 e 1960, a chegada das panelas antiaderentes, mais leves e consideradas mais práticas, pôs fim às vendas do ferro fundido Lodge. Mas a marca americana sobreviveu a este período difícil.

Nos últimos vinte anos, a Lodge tem estado a desfrutar de uma nova vida. Os cozinheiros estão a redescobrir os benefícios do ferro fundido para uma cozedura lenta e uniforme. Ao mesmo tempo, as modas retro e sustentável estão a reacender a procura destas peças intemporais. Em 2022, a Lodge era a maior fundição de ferro fundido dos Estados Unidos.

As principais vantagens das frigideiras de ferro fundido em comparação com outras superfícies de cozinha :

Ferro fundido, uma alternativa saudável e sustentável aos revestimentos antiaderentes

Optar por uma frigideira de ferro fundido significa escolher um utensílio 100% natural, inerte e isento de compostos sintéticos nocivos. Ao contrário dos revestimentos antiaderentes, que contêm frequentemente substâncias suspeitas de serem cancerígenas ou desreguladoras do sistema endócrino, tais como PFOA, PTFE ou nanopartículas metálicas tóxicas, o ferro fundido mantém-se perfeitamente saudável, mesmo a temperaturas muito elevadas.

Qualidades técnicas excepcionais

O ferro fundido é um material muito denso que difunde o calor uniformemente em toda a sua superfície. Também retém muito bem o calor, o que o torna ideal para cozeduras lentas, pratos em lume brando ou carnes. Em contrapartida, os revestimentos antiaderentes tendem a distribuir mal o calor. A sua versatilidade estende-se mesmo à cozinha ao ar livre, num grelhador ou numa fogueira, onde as panelas revestidas não são adequadas.

Uma superfície naturalmente antiaderente e duradoura

Após algumas utilizações, o ferro fundido desenvolve gradualmente uma pátina, o que lhe confere uma superfície lisa e polida com muito pouca aderência e sem necessidade de revestimentos químicos da superfície. Enquanto os produtos antiaderentes ficam irremediavelmente danificados com o tempo, o ferro fundido melhora e torna-se perfeito com a utilização.

Um excelente investimento a longo prazo

Em troca de um preço de compra mais elevado, o ferro fundido oferece uma duração de vida quase ilimitada, ao contrário dos fogões revestidos que têm de ser mudados regularmente. Trata-se de um excelente investimento a longo prazo.

O charme vintage e o desempenho: uma comparação dos melhores fogões Lodge

Com o seu aspeto retro e o seu peso tranquilizador, os fogões Lodge têm um apelo autêntico. Longe dos efémeros revestimentos antiaderentes, o ferro fundido oferece uma superfície que desenvolve uma pátina ao longo do tempo para se tornar perfeitamente natural. O ferro fundido difunde o calor uniformemente e retém-no durante muito tempo, permitindo uma cozedura lenta, perfeita para pratos cozinhados em lume brando ou carnes.

Do modelo mais puro ao design mais elaborado, a Lodge oferece uma vasta gama de frigideiras em ferro fundido para satisfazer todos os cozinheiros, desde os mais principiantes aos mais experientes. A nossa comparação ajudá-lo-á a encontrar a melhor frigideira Lodge para as suas necessidades e a iniciar uma nova era na sua cozinha!

Poele Manutenção do ferro fundido Lodge: algumas dicas essenciais para preservar os seus fogões de ferro fundido Lodge ao longo do tempo

A fase crucial: o engarrafamento

A manutenção de uma frigideira de ferro fundido começa com a primeira utilização, com o alinhavo. Este é o processo que cria uma pátina naturalmente antiaderente:

Como quebrar uma panela de ferro fundido : os passos a seguir

Equipamento:

• Fogão de ferro fundido
• Óleo vegetal (colza, girassol, amendoim, etc.)
• Toalha de papel
• Escova para lavar a loiça
• Forno

Fases:

1. Lavar a frigideira. Remover a etiqueta e qualquer resíduo de óleo de fabrico com água quente e sabão. Esfregar bem a superfície da panela com uma escova de lavar a louça para remover qualquer sujidade ou detritos. Enxaguar abundantemente com água limpa e secar cuidadosamente a panela com uma toalha de papel.
2. Aplicar uma camada fina de óleo. Deite uma pequena quantidade de óleo vegetal na frigideira e espalhe-o por toda a superfície, incluindo os lados e a pega, utilizando uma toalha de papel. Certifique-se de que a frigideira fica coberta com uma camada uniforme de óleo, mas não demasiado.
3. Aquecer a frigideira no forno. Colocar o tabuleiro de cabeça para baixo na grelha de um forno pré-aquecido a 180°C. Deixar aquecer durante cerca de uma hora. Isto permitirá que o óleo polimerize e se fixe na superfície do tacho.
4. Desligar o forno e deixar arrefecer o tabuleiro. Quando o forno tiver arrefecido, retire cuidadosamente a frigideira. O óleo deve ter ficado castanho e a superfície da frigideira deve estar lisa ao toque.
5. Repetir os passos 2 a 4, se necessário. Para obter melhores resultados, recomendamos que repita os passos 2 a 4 duas ou três vezes. Isto irá criar uma pátina mais espessa e duradoura.

O nosso conselho:

• Utilize um óleo vegetal com um ponto de fumo elevado, como o óleo de colza, de girassol ou de amendoim.
• Não utilize azeite, pois este tende a tornar-se pegajoso quando aquecido.
• Certifique-se de que a frigideira está completamente seca antes de aplicar o óleo.
• Nunca lave a frigideira de ferro fundido com sabão depois de a ter regado. Basta utilizar água quente e uma escova de lavar a loiça para remover quaisquer resíduos de comida.
• Secar sempre a panela imediatamente após a lavagem para evitar a oxidação.
• Quanto mais utilizar o seu fogão de ferro fundido, mais a pátina se desenvolverá e melhorará.

Com os culotes certos e uma manutenção regular, a sua panela de ferro fundido durará muitos anos e tornar-se-á o seu utensílio de cozinha preferido.

• Aquecer a frigideira a seco
• Untar generosamente toda a superfície com um óleo natural (girassol, amendoim...)
• Deixar aquecer durante 15-20 minutos para permitir que o óleo penetre nos poros do ferro fundido.
• Limpar o excesso de óleo

Repita isto 2-3 vezes para obter uma pátina perfeita. Quanto mais a frigideira for utilizada, melhor ficará a tombar.

Limpeza regular mas delicada

• Evitar a utilização de esponjas abrasivas, que podem riscar o coring.
• Utilizar uma escova macia e água morna após cada utilização
• Se ficar algum resíduo, colocar de molho em água quente com sal durante algumas horas.
• Quando estiver completamente seco, lubrificar ligeiramente a superfície

A secagem e a lubrificação são essenciais

• Os piores inimigos do ferro fundido são a humidade e a ferrugem! Secar sempre bem depois de limpar
• Guarde-o ligeiramente untado com óleo ou aqueça-o no fogão para completar o processo de secagem.
• Guardá-lo apenas quando estiver completamente seco e oleado.

Evite detergentes, máquinas de lavar roupa e máquinas de lavar louça, que danificam o precioso esmalte natural. Com estes passos simples, o seu fogão de ferro fundido durará décadas!